Желток яичный жидкий
(55-56 желтков свежих яиц)
Виды:
- Охлажденный пастеризованный
- Охлажденный пастеризованный с добавлением соли
- Охлажденный ферментированный с добавлением соли
Процесс приготовления: жидкий яичный желток пастеризуется, затем разливается в асептическую упаковку, что обеспечивает высокое качество и существенно увеличивает сроки хранения. В продукт могут быть внесены различные добавки по желанию заказчика: соль, сахар и др. Ферментированный желток получается путем дополнительной обработки ферментом. Фермент придает продукт термостабильность.
Применение: производство майонезов и соусов.
Условия и сроки хранения: 28 суток при температуре от 0°С до +4°С.
Фасовка: асептический пакет в ящике из гофрокартона, масса нетто 20 кг, 1000 кг.
Органолептические показатели:
|
|
Жидкий яичный желток, охлажденный
|
|
Внешний вид и консистенция
|
Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скарлупы, пленок, жидкий, густой, текучий, непрозрачный
|
|
Цвет
|
От желтого до оранжевого
|
|
Вкус, запах
|
Естественный, яичный, без постороннего запаха
|
Физико – химические показатели:
|
|
Жидкий яичный желток, охлажденный
|
|
Массовая доля сухого вещества, не менее
|
43,0 %
|
|
Массовая доля жира, не менее
|
23,0 %
|
|
Массовая доля белковых веществ, не менее
|
15,0 %
|
|
Концентрация водородных ионов, рН
|
6,3
|
Микробиологические показатели:
|
|
Жидкий яичный желток, охлажденный
|
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
|
1*105
|
|
БГКП (колиформы) в 0,1 продукта
|
не допускается
|
|
St.aureus в 1,0 г продукта
|
не допускается
|
|
Протей в 1,0 г продукта
|
не допускается
|
|
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта
|
не допускается
|
По содержанию токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков яичные продукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 1.1.16
Что такое Combo 285?
ComboLife 285 – это компактный, разборный IBC, предназначенный для перевозки широкого ассортимента жидких продуктов. Он сочетает преимущества жестких возвратных контейнерных систем с простотой утилизируемых изделий. Преимущества перед традиционными системами перевозки следующие:
- Значительное снижение затрат в расчете на поездку
- Ограниченное использование упаковочных материалов (выбрасывается только вкладыш)
- Гигиеничность – не портится и не подвергается коррозии
- Безопасность – защита и контроль состояния продукта
- Просто производить заполнение, опорожнение и транспортировку
Самая последняя версия - ComboLife 285 с нижней разгрузкой и откидной дверцей, позволяющей вручную устанавливать и заполнять вкладыш. Оператор на линии открывает откидную дверцу и легко устанавливает вкладыш. После того как дверца закрыта, она удерживается на месте двумя защёлками.
