Меланж яичный сухой (яичный порошок)
Пастеризованный (90 свежих яиц)
Процесс приготовления: изготовляется методом распылительной сушки. Сухой яичный порошок пастеризуется, фасуется в асептическую упаковку. Продукт в восстановленном виде полностью сопоставим со свежим яйцом, но значительно более безопасен с бактериологической точки зрения и прост в использовании.
Применение: производство майонеза, кондитерское производство, производство хлебобулочных изделий и полуфабрикатов.
Условия и сроки хранения: хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре
– не выше +20°С не более 6 месяцев;
- не выше +2°С не более 2-х лет.
Фасовка: ящик из гофрокартона с п/эт. вкладышем, масса нетто 25 кг.
Органолептические показатели:
|
Сухой яичный порошок
|
Внешний вид и консистенция
|
Однородный продукт без посторонних примесей, порошкообразный или в виде гранул, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем
|
Цвет
|
От светло-желтого до оранжевого
|
Вкус, запах
|
Естественный, яичный, без постороннего запаха
|
Физико – химические показатели:
|
Сухой яичный порошок
|
Массовая доля сухого вещества, не менее
|
91,5 %
|
Массовая доля жира, не менее
|
35,0 %
|
Массовая доля белковых веществ, не менее
|
45,0 %
|
Растворимость
|
Не менее 85,0 %
|
Концентрация водородных ионов, рН
|
-
|
Микробиологические показатели:
|
Сухой яичный порошок
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
|
1*105
|
БГКП (колиформы) в 0,1 продукта
|
не допускается
|
St.aureus в 1,0 г продукта
|
не допускается
|
Протей в 1,0 г продукта
|
не допускается
|
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта
|
не допускается
|
По содержанию токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков яичные продукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 1.1.16
Нет ничего проще яйца, - скажет, поторопившись, читатель, - скорлупа, белок и желток». Так-то оно так, согласимся и мы, но кое-что добавим. Скорлупа, например, имеет подскорлупную оболочку, да ежё белковую, которая защищает белок яйца. Но и белок отнюдь не однороден, а состоит из трех слоев: наружный – жидкий, средний - твердый и возле желтка снова жидкий. Не так прост, как кажется, и желток, также имеющий слоистое строение. Да еще на поверхности его есть маленькое беловатое пятнышко - зародыш будущей курочки или петуха.
А знаете ли вы, что в пищу идут только куриные яйца? А утиные и гусиные употреблять нельзя, так как они являются носителями болезнетворных микробов. Конечно, и куриные яйца могут нанести вреда человеку больше, чем пользы, однако, это уже зависит от нас самих: соблюдение правил хранения и рекомендаций по употреблению – надежная защита нашего организма.
Общеизвестно, что яйца настоящий кладезь полезных веществ: это и белок (12, 17 %), и жир (11,5%), и углеводы (0,55 %). В состав также входит лецитин, ценнейший питательный «продукт» для нервной и мозговой ткани человеческого организма. Представьте себе, что лецитина в яйцах больше, чем в икре, в сливочном масле и молоке. Все ли мы указали «возможности» яйца? Конечно, нет! Питательный состав куриных яиц во многом зависит от времени яйцекладки, породы несушек, и, конечно же, от кормов.
Как видите, о яйце можно писать и писать, и каждый раз открывать новое и новое. Но где действительно знают о нем все и даже больше, так это в компании Праксис – ОВО, которая помимо разнообразнейших видов яиц, поставляет на российский рынок яичный порошок и меланж. Но обо всем по порядку.
Несмотря на кажущуюся простоту этого удивительного продукта, компания Праксис - ОВО еще в 1995 г. занялась внедрением инновационных технологий производства куриного яйца, и сделала это самое простое яичко многофункциональным источником питания. За несколько лет кропотливой исследовательской работы специалисты Праксис-ОВО добились того, чтобы продукция птицеводства (яйца, сухой яичный желток и меланж) помимо основной функции, если можно так выразиться, насыщения нашего организма, стала нужна человеку и как лечебно-профилактическое средство от целого ряда заболеваний. И прежде всего, это было достигнуто за счет применения исключительно натуральных кормов. Помните поговорку: что у коровы на языке, то и в молоке? А чем курица хуже?
Придерживаясь именно этой народной мудрости, специалисты компании создали куриные яйца под символическим названием «Лечебная аптека». Например, яйцо «Активита» этой серии обогащено важнейшими для организма человека микроэлементами - йодом и селеном.
Разве такое возможно? - спросит дотошный обыватель. Вполне, такие лечебные яйца были получены от кур-несушек, которые питались исключительно качественными кормами, обогащенными этими элементами. По такому же принципу было получено и яйцо «Пользики», но уже с повышенным содержанием йода.
Надо отметить, что качеству яиц в компании уделяется исключительное внимание. Это важно потому, что большое место в продукции Пракси-ОВО занимает та продукция для пищевой индустрии, основой которой являются обыкновенные куриные яйца.