- не выше +4°С не более 24 месяцев.
По содержанию токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков яичные продукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 1.1.16
Общеизвестно, что вода и воздух – это необходимые условия для существования человека, но при этом не следует недооценивать роль белков, являющихся, по сути, кирпичиками для создания крепкого и здорового здания - нашего организма. Недаром
жидкий белок в яйце является для зародыша идеальной питательной смесью витаминов и аминокислот!
Но человек - не цыпленок, к счастью, и на протяжении всей его жизни, ему, естественно, малой толикой жидкого белка, так сказать, в формате овального яйца не обойтись. И здесь для наращивания форм идут в ход самые разнообразные, образно говоря, строительные материалы. Само собой разумеется,
жидким белком уже было не обойтись (а, как показала история, с созданием Евы потребовалось нечто более твердое): незаменимым стал яичный порошок, именуемый среди профессионалов «
меланж».
Отметим общее в составе этих, так сказать, «человеческих» кирпичиков: то и другое содержит все 8 незаменимых аминокислот, которые мы получаем только с пищей и не имеем способности накапливать их в «кладовых» своего тела.
Полноценное функционирование детского и взрослого организма вполне обеспечит белок, содержащийся во многих других продуктах, но природа не создала аналога
куриному яйцу, превосходящему иные продукты по легкости усвоения пищевых веществ (
жидкий белок куриного яйца усваивается на 97%, желток – полностью). А входящий в состав яйца лецитин, так необходимый для питания нервной и мозговой ткани человеческого организма, содержится здесь в значительно большем количестве, чем даже в икре (разумеется в рыбьей), коровьем масле и молоке!
Отметим еще одну особенность снабжения человека белком: в каком бы виде мы ни получали этот жизненно важный продукт -
жидкий белок или
меланж (смесь белка и желтка) - он в одинаковой степени выполняет свое пластическое и энергетическое назначение: восполняет и образует вновь структуру клетки организма и в то же время обеспечивает его энергией, которая образуется при расщеплении белка.
Конечно, как источник энергии, белок может быть заменен углеводами и жирами, только вряд ли такое, с позволения сказать, топливо, принесет пользу всему организму: разве лишь в случае, когда говорят: «Сила есть, ума не надо». Но, как истинные Homo sapiens, мы должны заботиться не только о своей физической силе, а сохранять, к тому же, умственное здоровье, используя по максимуму потенциал интеллекта, заложенного в нас. Естественно, все мы помним, что у всякой «курицы» мозгов мало, а то и вовсе нет, но все дело-то в ее яйцах - незаменимая кладовая для движения человечества по пути прогресса – и за это честь курице и хвала!
Как и все органы нашего тела, «серое вещество» нуждается в полноценном питании, причем следует учитывать, что 30% головного мозга составляет лецитин, из него же на 17% состоит нервная система человека! Если к этому добавить, что это основной компонент в тканях, окружающих мозг, в оболочке всех нервов и в позвоночнике, а работа сердечной мышцы напрямую зависит от концентрации в ней лецитина, то трудно переоценить его значение в деятельности организма.
Поэтому будем помнить, что
куриное яйцо, в котором природный жидкий белок так удачно сочетается с желтком, содержащим максимально возможное количество лецитина – поистине незаменимый продукт в нашем рационе. Так же не забываем, что и
меланж (а тем более желток яичный сухой, жидкий и замороженный), например, от компании Праксис ОВО, содержит жизненно необходимый для нашего разума лецитин.
Как видим, при кажущейся простоте, яичко-то на самом деле золотое!