Желток яичный сухой, жидкий, замороженный

Желток яичный жидкий

(55-56 желтков свежих яиц)

Виды:
  • Охлажденный пастеризованный
  • Охлажденный пастеризованный с добавлением соли
  • Охлажденный ферментированный с добавлением соли
Процесс приготовления: жидкий яичный желток пастеризуется, затем разливается в асептическую упаковку, что обеспечивает высокое качество и существенно увеличивает сроки хранения. В продукт могут быть внесены различные добавки по желанию заказчика: соль, сахар и др. Ферментированный желток получается путем дополнительной обработки ферментом. Фермент придает продукт термостабильность.
 
Применение: производство майонезов и соусов.
 
Условия и сроки хранения: 28 суток при температуре от 0°С до +4°С.
 
Фасовка: асептический пакет в ящике из гофрокартона, масса нетто 20 кг, 1000 кг.
 
Органолептические показатели:

 
Жидкий яичный желток, охлажденный
Внешний вид и консистенция
Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скарлупы, пленок, жидкий, густой, текучий, непрозрачный
Цвет
От желтого до оранжевого
Вкус, запах
Естественный, яичный, без постороннего запаха

 
Физико – химические показатели:

 
Жидкий яичный желток, охлажденный
Массовая доля сухого вещества, не менее
43,0 %
Массовая доля жира, не менее
23,0 %
Массовая доля белковых веществ, не менее
15,0 %
Концентрация водородных ионов, рН
6,3

 
Микробиологические показатели:

 
Жидкий яичный желток, охлажденный
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
1*105
БГКП (колиформы) в 0,1 продукта
не допускается
St.aureus в 1,0 г продукта
не допускается
Протей в 1,0 г продукта
не допускается
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта
не допускается

По содержанию токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков яичные продукты соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 1.1.16
 
Что такое Combo 285?
ComboLife 285 – это компактный, разборный IBC, предназначенный для перевозки широкого ассортимента жидких продуктов. Он сочетает преимущества жестких возвратных контейнерных систем с простотой утилизируемых изделий. Преимущества перед традиционными системами перевозки следующие:
  • Значительное снижение затрат в расчете на поездку
  • Ограниченное использование упаковочных материалов (выбрасывается только вкладыш)
  • Гигиеничность – не портится и не  подвергается коррозии
  • Безопасность – защита и контроль состояния продукта
  • Просто производить заполнение, опорожнение и транспортировку

Самая последняя версия - ComboLife 285 с нижней разгрузкой и откидной дверцей, позволяющей вручную устанавливать и заполнять вкладыш. Оператор на линии открывает откидную дверцу и легко устанавливает вкладыш. После того как дверца закрыта, она удерживается на месте двумя защёлками.

 

 

Назад